BUENA MESA

A los productores de chile de Yahualica, en Jalisco, no les quita el sueño que pronto puedan obtener la Denominación de Origen (DO) para este producto, ya que en los últimos meses se han enfocado en desarrollar proyectos productivos.

 

YAHUALICA.- A mediados del año pasado, 15 campesinos de la comunidad de Manalisco formaron la Asociación de Agricultores de Chile de Yahualica que, como tarea inicial, pretende poner en marcha una procesadora para vender el chile en diferentes presentaciones este mismo año.

 

“Vamos a darle valor agregado al chile. Lo vamos a tostar y a moler para ofrecerlo al consumidor en aceite o molido. “Otro proyecto es tener otra fábrica de salsas”, detalla Luis Antonio Plascencia, quien desde niño se dedica a cuidar chilares en tierras yahualicenses.

 

El año pasado se registró uno de los temporales más atípicos que al productor le haya tocado ver; debido a que las lluvias se retrasaron un mes se ocasionanó una merma en la producción. Además, la presencia del gusano barrenillo aumentó en los chilares.

 

“En 2016 produjimos siete hectáreas y en 2017 fueron poco más de dos.De 10 años para acá los agroquímicos también subieron un 30 por ciento su precio; y a eso le sumamos que antes el chile se vendía mucho más caro, costaba entre 85 y 90 pesos, ahora vale 70 pesos”, puntualiza el productor.

 

No obstante se mantienen optimistas y a la espera de que su Municipio, al igual que otros siete de Jalisco y dos más de Zacatecas, alberguen la Denominación de Origen y activen la afluencia turística.

 

Un tip

La diferencia entre el chile de Yahualica y el que viene de China o India es el picor, los foráneos son bravos pero sin sabor, además su ardor se prolonga por más tiempo en la boca.

 

Municipios que pretenden integrar la do del chile de Yahualica.

Jalisco

  • Yahualica de González Gallo
  • Ixtlahuacán del Río
  • Cuquío
  • Jalostotitlán
  • Encarnación de Díaz
  • Mexticacán
  • Teocaltiche
  • Cañadas de Obregón

 

Zacatecas

  • Nochistlán
  • Apulco

 

  • 150 familias viven de esta actividad en Jalisco.
  • 250 hectáreas tienen cultivadas en Yahualica.
  • 300 tipos hay de chile de árbol, como Alfilerillo y Cola de Rata.

Escrito por Fabiola Hernández

Reportera de Agencia Reforma


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